Sa larangan ng malalimang pagproseso ng mga produktong gawa sa gatas, ang mahusay na paghihiwalay ng gatas ay isang mahalagang kawing sa pagpapahusay ng dagdag na halaga ng produkto at pagpapalawak ng mga linya ng produkto. Dahil sa lumalaking pangangailangan sa merkado para sa skimmed milk, taba ng gatas, casein, at iba't ibang produktong protina ng gatas, ang mga tradisyunal na pamamaraan tulad ng static settling o simpleng pagsasala ay hindi na makakatugon sa mga kinakailangan ng modernong industriya ng pagawaan ng gatas para sa kahusayan sa paghihiwalay, kadalisayan ng produkto, at laki ng produksyon. Ang paggamit ng mga advanced disc centrifuge para sa paghihiwalay ng gatas ay nagiging mas gustong solusyon para sa industriya upang malampasan ang mga bottleneck sa pagproseso at makamit ang mga pagpapabuti sa kalidad at kahusayan.