Esneki sakonki prozesatzeko arloan, esnearen bereizketa eraginkorra funtsezkoa da produktuaren balio erantsia hobetzeko eta produktu-lerroak zabaltzeko. Esne gaingabetuaren, esne-koipearen, kaseinaren eta esne-proteina produktuen merkatu-eskaria gero eta handiagoa denez, ohiko metodoek, hala nola dekantazio estatikoak edo iragazketa sinpleak, ezin dituzte bete esneki-industria modernoaren bereizketa-eraginkortasunari, produktuaren purutasunari eta ekoizpen-eskalari dagokienez. Esnearen bereizketarako disko-zentrifuga aurreratuen erabilera industriarentzat hobetsia den irtenbidea bihurtzen ari da prozesatzeko oztopoak gainditzeko eta kalitatearen eta eraginkortasunaren hobekuntzak lortzeko.