ווי צו צעשיידן קרעם פון מילך דורך צענטריפוגאַציע

הקדמה:

צענטריפוגאַציע איז אַ ברייט גענוצטע טעכניק אין פֿאַרשידענע פֿעלדער, אַרייַנגערעכנט די מילך אינדוסטריע. עס שפּילט אַ וויכטיקע ראָלע אין צעשיידן קרעם פֿון מילך, וואָס רעזולטירט אין פּראָדוקטן מיט פֿאַרשידענע פֿעט אינהאַלטן. אין דעם אַרטיקל וועלן מיר זיך פֿאַרטיפֿן אין דעם פּראָצעס פֿון צעשיידן קרעם פֿון מילך מיט הילף פֿון צענטריפוגאַציע ווי אויסגעשריבן אין דער נאַציאָנאַלער קאָונסיל פֿון בילדונגס פֿאָרשונג און טרענירונג (NCERT). מיר וועלן אויספֿאָרשן די וויסנשאַפֿט הינטער צענטריפוגאַציע, די טריט וואָס זענען פֿאַרבונדן, די פֿאַקטאָרן וואָס האָבן אַן השפּעה אויף צעשיידונג, און די באַדייטונג פֿון קרעם צעשיידונג אין דער פּראָדוקציע פֿון מילך פּראָדוקטן.

I. פארשטיין צענטריפוגאציע:

צענטריפוגאַציע איז אַ פּראָצעס וואָס באַשטייט פון די צעשיידונג פון קאָמפּאָנענטן אין אַ געמיש באַזירט אויף זייערע געדיכטקייט אונטערשיידן. ווען מילך ווערט געשווינד געדרייט אין אַ צענטריפוגאַציע, באַוועגן זיך די געדיכטערע קרעם פּאַרטיקלען אַרויס, בשעת די לייטערע מילך בלייבט נענטער צום צענטער. די צעשיידונג ווערט ערלייכטערט דורך דער צענטריפוגאַל קראַפט וואָס ווערט גענערירט דורך דער דריי-באַוועגונג.

II. דער צענטריפוגאַציע פּראָצעס:

צו צעשיידן קרעם פון מילך דורך צענטריפוגאציע, די פאלגענדע טריט זענען טיפּיש ינוואַלווד:

1. וואַרעמע מילך: די מילך ווערט ערשט אויפגעהייצט צו אַ ספּעציפֿישע טעמפּעראַטור. דאָס העלפֿט צו צעשטערן אַלע נאַטירלעכע פֿעט-גלובול קלאַסטערס וואָס זענען פֿאַראַן, און דאָס מאַכט עס גרינגער צו צעשיידן.

2. אָנפֿילן די צענטריפוגע: די וואַרעמע מילך ווערט אַרײַנגעלאָדן אין די צענטריפוגע קאַנטיינערס. מען זאָל זײַן פֿאָרזיכטיק נישט צו איבערלאָדן די מאַשין, ווײַל דאָס קען אַפֿעקטירן די עפֿעקטיווקייט פֿון צעשיידונג.

3. צענטריפוגאַציע: די געלאָדענע קאַנטיינערס ווערן געשטעלט אין דער צענטריפוגאַציע און שנעל געדרייט. די צענטריפוגאַל קראַפט וואָס ווערט גענערירט פאַראורזאַכט אַז די דיכטערע קרעם פּאַרטיקלען זאָלן זיך באַוועגן צו דער אויסערלעכער וואַנט פון דעם קאַנטיינער, בשעת די מילך בלייבט אין צענטער.

4. קרעם זאַמלונג: אַמאָל דער צענטריפוגאַציע פּראָצעס איז פֿאַרטיק, ווערט די קרעם פֿאָרזיכטיק געזאַמלט פֿון דער שפּיץ פֿון דעם קאַנטיינער. די קרעם כּולל טיפּיש אַ העכערן פּראָצענט פֿעט ווי די מילך וואָס איז אָנהייב אָנגעלאָדן געוואָרן.

III. פאַקטאָרן וואָס האָבן אַן השפּעה אויף קרעם צעשיידונג:

1. מילך פעט אינהאַלט: דער פעט אינהאַלט פון דער מילך האט אַ דירעקטן השפּעה אויף די מאָס און קוואַליטעט פון דער קרעם וואָס ווערט באַקומען. מילך מיט אַ העכערן פעט אינהאַלט פּראָדוצירט קרעם מיט אַ גרעסערן פעט פּראָצענט.

2. צענטריפוג גיכקייט און צייט: די גיכקייט און געדויער פון צענטריפוגאציע האבן אן איינפלוס אויף די עפעקטיווקייט פון קרעם צעשיידונג. אפטימאלע סעטינגס דארפן באשטימט ווערן פאר פארשידענע טיפן מילך און געוואונטשענע קרעם פראדוקטן.

3. טעמפּעראַטור: די טעמפּעראַטור ביי וועלכער דער צעשיידונג פּראָצעס פּאַסירט אַפעקטירט די קרעם'ס וויסקאָסיטי און גרינגקייט פון צעשיידונג. געוויסע טעמפּעראַטורן קענען געבן בעסערע רעזולטאַטן צוליב ענדערונגען אין פעט גראַבול אייגנשאַפטן.

4. ראָטאַציע ראַטע: די ראַטע מיט וואָס די צענטריפוגע דרייט זיך שפּילט אַ קריטישע ראָלע אין דער צעשיידונג. אַ צו הויכע אָדער צו נידעריקע ראָטאַציע ראַטע קען אַפעקטירן די קרעם פּראָדוקציע, קוואַליטעט און פעסטקייט.

5. צענטריפוגע פּלאַן: דער טיפּ און פּלאַן פון די צענטריפוגע וואָס ווערט גענוצט האָבן אויך אַן השפּעה אויף דעם צעשיידונג פּראָצעס. פאַקטאָרן ווי די פאָרעם פון די קאַנטיינער, קאַפּאַציטעט, און ראָוטאָר פּלאַן באַשטימען די מאָס פון קרעם צעשיידונג.

IV. באַדייַטונג פון קרעם צעשיידונג:

קרעם צעשיידונג איז א קריטישער שריט אין דער פראדוקציע פון ​​פארשידענע מילכיגע פראדוקטן. עטלעכע וויכטיגע אנווענדונגען זענען:

1. פּראָדוקציע פֿון פּוטער: קרים וואָס ווערט אָפּגעטיילט פֿון מילך ווערט גענוצט ווי אַ הויפּט אינגרעדיענט אין פּוטער פּראָדוקציע. דורך קערן קרים, פֿאַראייניקן זיך די פֿעט קלאַבן און שאַפֿן פּוטער.

2. פאבריקאציע פון ​​קרעם-באזירטע דעזערטן: קרעם צעשיידונג העלפט באקומען די קרעם מיט פארשידענע פעט אינהאלט וואס איז נויטיג פאר דער פראדוקציע פון ​​דעזערטן ווי אייז קרעם, ווישט קרעם, און קאסטארדס.

3. פּראָדוקציע פֿון אָפּגעשעפּטע מילך: נאָך דער צעשיידונג פֿון קרים, קען מען ווײַטער פּראָצעסירן די איבעריקע מילך צו פּראָדוצירן אָפּגעשעפּטע מילך, וואָס האָט אַ נידעריקערן פֿעט אינהאַלט. מען ניצט עס ווי אַ געזונטערע אַלטערנאַטיוו אין פֿאַרשידענע עסן פּראָדוקטן.

4. קאַסטאַמייזד מילך פּראָדוקטן: קרעם סעפּאַראַציע אָפפערס בייגיקייט אין פּראָדוצירן מילך פּראָדוקטן מיט ספּעציפיש פעט אינהאַלט, באַדינינג קאַנסומער פּרעפֿערענצן און דייאַטערי באדערפענישן.

מסקנא:

צענטריפוגאַציע איז אַ ווערטפולע טעכניק פֿאַר צעשיידן קרעם פֿון מילך אין דער מילך אינדוסטריע. דער פּראָצעס ערמעגליכט די פּראָדוקציע פֿון פֿאַרשידענע מילך פּראָדוקטן מיט פֿאַרשידענע פֿעט אינהאַלטן, וואָס באַדינט פֿאַרשידענע קאָנסומער פֿאָדערונגען. פֿאַרשטיין די וויסנשאַפֿט הינטער צענטריפוגאַציע, נאָכפֿאָלגן דעם ריכטיקן פּראָצעס, און באַטראַכטן שליסל פֿאַקטאָרן וואָס האָבן אַן השפּעה אויף קרעם צעשיידונג זענען קריטיש פֿאַר באַקומען אָפּטימאַלע רעזולטאַטן. דורך נוצן די NCERT גיידליינז און אַרײַננעמען טעקנאַלאָגישע פֿאָרשריטן, פֿאָרזעצט די מילך אינדוסטריע צו פֿאַרבעסערן קרעם צעשיידונג טעקניקס פֿאַר פֿאַרבעסערטע עפֿעקטיווקייט און קוואַליטעט אין מילך פּראָדוקט פּראָדוקציע.