Чаро шарбати центрифугаӣ ҷудо мешавад?
Муқаддима:
Афшуракашҳои центрифугавӣ дар солҳои охир бо сабаби қобилияти зуд истихроҷи афшура маъруфияти зиёд пайдо карданд. Бо вуҷуди ин, бисёре аз корбарон мушоҳида кардаанд, ки афшураи истеҳсоли ин мошинҳо майл ба ҷудошавӣ дорад. Дар ин мақола мо сабабҳои ин падидаро меомӯзем ва барои кам кардани ҷудошавии афшура чанд маслиҳат медиҳем. Бо фаҳмидани илм дар паси афшураҳои марказӣ, шумо метавонед аз афшурабарории худ бештар истифода баред ва ҳар дафъа аз афшураҳои болаззат ва хуб омехта лаззат баред.
1. Илм оид ба шарбати марказгурез:
Барои фаҳмидани он ки чаро афшураҳои центрифугӣ аз ҳам ҷудо мешаванд, мо бояд ба илми раванди афшуракашӣ омӯзем. Афшуракашҳои центрифугавӣ тавассути суфта кардани меваю сабзавот ба селлюлоза хуб кор мекунанд. Пас аз ин селлюлоза бо суръати баланд барои истихроҷи афшура чарх мезанад. Шарбати истихроҷшуда дар як контейнери алоҳида ҷамъ карда мешавад, дар ҳоле ки селлюлоза хушк партофта мешавад. Гарчанде ки ин усул самаранок аст, он метавонад ба ҷудошавии афшура мусоидат кунад.
2. Оксидшавии афшура:
Яке аз омилҳои асосие, ки ба ҷудошавии афшураи марказгурез мусоидат мекунад, оксидшавӣ мебошад. Вақте ки афшура дар ҷараёни афшура ба ҳаво дучор мешавад, молекулаҳои оксиген бо ҷузъҳои афшура ҳамкорӣ мекунанд. Ин таъсири мутақобила ба оксидшавӣ оварда мерасонад ва боиси ҷудошавии афшура мегардад. Шарбати оксидшуда аксар вақт кафк пайдо мешавад ва маззаи ногувор дорад.
3. Омезиши нокифоя:
Сабаби дигари маъмули ҷудошавии афшура ин омехтаи нокифоя дар ҷараёни афшура мебошад. Афшуракашҳои центрифуга зуд кор мекунанд, аммо ин истихроҷи баландсуръат метавонад омехтаи ҳамаҷонибаи компонентҳоро душвор созад. Дар натиҷа, зарраҳои вазнинтар дар қаъри зарф ҷойгир мешаванд, дар ҳоле ки зарраҳои сабуктар ба боло мебароянд ва боиси ҷудошавӣ мешаванд.
4. Сифат ва мувофиқати афшура:
Сифат ва мувофиқати компонентҳои дар раванди афшура истифодашаванда низ метавонад ба ҷудошавии афшураи марказгурез таъсир расонад. Маҳсулоти зеризаминӣ, ба монанди меваҳо ё сабзавоти аз ҳад пухташуда, метавонанд дорои миқдори зиёди об, қанд ё ферментҳо бошанд, ки ба ҷудошавӣ мусоидат мекунанд. Барои кам кардани эҳтимолияти ҷудошавии афшура истифода бурдани компонентҳои тару тоза ва баландсифат муҳим аст.
5. Маслиҳатҳо барои кам кардани ҷудошавии афшура:
Акнун, ки мо мефаҳмем, ки чаро афшураи марказгурез ҷудо мешавад, биёед баъзе маслиҳатҳоро барои кам кардани ҷудошавӣ ва таъмин намудани шарбати хуб омехта ҳар дафъа омӯзем:
- Коркарди пешакӣ: Пеш аз шарбат, коркарди пешакии компонентҳои худро бо буридани онҳо ба қисмҳои хурдтар ва идорашаванда баррасӣ кунед. Ин коркард ва истихроҷи афшураро барои афшурабарории шумо осонтар карда, раванди омехтаи умумиро беҳтар мекунад.
- Техникаи қабатбандӣ: Як усули дигари самаранок ин қабати компонентҳо мебошад. Ба ҷои он ки ҳама компонентҳоро якбора илова кунед, байни маҳсулоти нарм ва сахт иваз кунед. Ин усул имкон медиҳад, ки дар ҷараёни афшура беҳтар омехта шавад ва ҷудошавиро кам кунад.
- Пеш аз истеъмол омехта кунед: Пас аз омода шудани шарбати шумо, пеш аз истеъмол онро хуб омехта кунед. Ин барои аз нав тақсим кардани ҳама зарраҳои ҷойгиршуда ва эҷоди афшураи омехтаи баробартар кӯмак мекунад.
- Истеъмоли фаврӣ: Афшуракашҳои марказгурез зуд афшураро истихроҷ мекунанд, аммо беҳтар аст, ки афшураро фавран пас аз афшура истеъмол кунед, то ҷудошавии минбаъдаро пешгирӣ кунед. Интизории аз ҳад зиёд метавонад боиси оксидшавӣ ва бад шудани сифати афшура гардад.
- Дуруст нигоҳ доред: Агар ба шумо лозим аст, ки афшураатонро барои истифодаи баъдӣ нигоҳ доред, боварӣ ҳосил кунед, ки онро дар як контейнери ҳавоӣ нигоҳ доред. Ин ба коҳиш додани таъсири ҳаво кӯмак мекунад ва ҳамин тавр оксидшавӣ ва ҷудошавиро кам мекунад. Бо вуҷуди ин, қайд кардан муҳим аст, ки афшураи захирашуда метавонад то андозае ҷудо шавад, ҳатто бо нигоҳдории дуруст.
Хулоса:
Фаҳмидани чаро афшураи марказгурезро ҷудо мекунад ва истифодаи усулҳои муассир барои кам кардани ҷудошавӣ барои лаззат бурдан аз шарбати хуб омехтаи пур аз мазза ва маводи ғизоӣ муҳим аст. Бо риояи ин маслиҳатҳо, шумо метавонед аз афшурабарории марказгурези худ бештар истифода баред ва афшураҳои болаззат ва аз ҷиҳати визуалӣ ҷолиберо эҷод кунед, ки сифати худро барои муддати тӯлонӣ нигоҳ медоранд. Бо компонентҳо ва усулҳои гуногун таҷриба кунед, то роҳи беҳтаринро барои кам кардани ҷудошавӣ дар афшураҳои худ пайдо кунед.
.